Sichuan-Paprika

Sichuan-Pfeffer hat ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Dieser Geschmack ist ganz anders als der von schwarzem oder weißem Pfeffer oder Chilipfeffer. Es schmeckt ein bisschen nach Zitrone . Es schafft auch ein besonderes Gefühl im Mund, eine Art Taubheit .

Die Rezepte besagen, dass der Sichuan-Pfeffer leicht geröstet und dann zerkleinert werden sollte, bevor er dem Essen zugesetzt wird. Beim Kochen wird nur der Rumpf (die Außenschalen) verwendet. Die Samen werden ignoriert oder weggeworfen. Im Allgemeinen wird im letzten Moment Sichuan-Pfeffer hinzugefügt. Oft werden dazu Sternanis und Ingwer verwendet.

Produktgruppe : Würze